(Hydrogenated Olive Oil) น้ำมันมะกอกที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน

เมื่อน้ำมันพืชผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนแล้ว มันจะถูกแปลงทางเคมีจากรูปของเหลวเป็นรูปกึ่งของแข็งหรือของแข็งโดยใช้กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับแก๊สไฮโดรเจนที่ความกดอากาศสูง ปฏิกิริยาการเติมไฮโดรเจนในสารอินทรีย์นี้จะทำให้ของเหลวอยู่ในสภาพของแข็งที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันมะกอกที่ผ่านการไฮโดรไลซิสนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ